Ancua

Las palomitas de maíz —también conocidas como palomita de maíz y por otros nombres locales— es un refrigerio o aperitivo elaborado a partir de algunas variedades especiales de maíz, como el everta, el pisingallo o el curagua. Sus granos, al ser expuestos a altas temperaturas, estallan debido a la presión interna causada por la humedad contenida en su endospermo, formando una estructura blanca, esponjosa y comestible. El término «palomita» [de maíz] —diminutivo de paloma— se emplea, según el Diccionario de la lengua española, para designar la «roseta de maíz tostado»; sinónimos de esta expresión son «roseta», «cotufa», «pororó» y «ancua». Por su parte, «roseta» [de maíz], derivado del diminutivo de rosa, se refiere al «grano de maíz que al tostarse se abre en forma de flor». El Diccionario de americanismos registra diversas denominaciones regionales para esta preparación, entre ellas «cabritas» (Chile) «canguil» (Ecuador), «cotufa» (Venezuela), «crispetas» y «maíz pira» (ambas e

Elevation: 4460 m

Country: Middle East

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